鸡蛋可溯源 卫生安全有保障

生鲜鸡蛋产品类别

　　台湾市售供食用之生鲜蛋品之类别，依生鲜鸡蛋产销供应链样态，有一般鲜蛋（零售蛋、洗选蛋）与本会依农产品生产及验证管理法验证之优良生鲜蛋（CAS 蛋品）与产销履历蛋品。

各类生鲜鸡蛋包装方式与标示

　　现行台湾生鲜鸡蛋产销结构以零售蛋 (散装塑料箱蛋) 为大宗，零售蛋未经洗选与分级，蛋农于蛋鸡舍内捡拾之鸡蛋直接以塑料箱装载，交由蛋商 (或运输业者) 直接销售至消费地点。零售蛋之销售通路主要供应传统杂货店、早餐业、餐饮业、烘培业、团膳等，市占率超过 60 ％。依食品安全卫生管理法规定，鸡蛋为散装食品，依规定具公司登记或商业登记之食品业者陈列贩卖场所 (如便利商店、卖场、超市等)，必须以立牌标示品名及原产地 (国)，其他地点则无需标示。

　　一般在便利商店、超商、大卖场贩卖之塑料 (或纸器) 盒装蛋均为经过水洗及分级之洗选蛋，洗选蛋之包装规格以10粒盒装为主，现亦有供应小家庭之小包装盒蛋 (4粒、8粒等)。现行市售洗选蛋之原料来源标示样态有 1.仅标示原产地。 2.标示厂商名称。 3.除了标示厂商外，另标有鸡蛋来源畜牧场。

　　鸡蛋生产业者或蛋品加工厂必须向经本会认证通过之验证机构申请CAS生鲜蛋品或产销履历验证通过，才能于外包装标示 CAS(或产销履历) 标章，依据CAS生鲜蛋品验证基准规定，CAS鸡蛋必须经水洗与分级，所有制程中，生产环境、机械设备及鸡蛋质量均须符合验证基准规定，其包装与标示方式都必须依照验证基准规定。市售 CAS 鸡蛋之包装样式有10粒盒装及240粒纸箱装 (箱内承装8盘纸盘蛋，一盘承装30粒) 种。另依 CAS 生鲜蛋品业者使用之原料蛋来源区分为自产蛋成品之畜牧场生产者及外购原料蛋之蛋品加工业者 (目前台湾仅2家，吴记蛋品及台南蛋品)，CAS及产销履历蛋品之包装标示均需标有原料蛋来源畜牧场。

104 年 9 月 1 日起全面推动散装生鸡蛋溯源标示

　　鉴于鸡蛋为台湾人饮食消费之重要民生物品，为提升蛋品质量及维护人体健康，本会针对过去零售蛋于装载外箱均未标有任何追溯，每逢市售蛋品查有鸡蛋药物残留不符规定案件，无法追溯鸡蛋来源畜牧场及针对案例场加强源头管理与辅导。自104年9月1日起，全面推动散装鸡蛋溯源标示制度，蛋鸡场所产散装鸡蛋必须逐箱黏贴鸡蛋溯源标签贴纸，始能交付运输或蛋商业者，溯源标签内容标有鸡蛋来源畜牧场名称、二维条形码（QR code）、畜牧场个别溯源码及保鲜日期，消费者亦可实时透过手机扫描或至台湾鸡蛋溯源系统查询网站（http://www.tafte-poultry.org.tw），查询鸡蛋来源畜牧场相关信息。此外，本会另指派人员前往蛋鸡场与消费端进行鸡蛋质量抽检工作，让消费者能安心食用台湾产鸡蛋。

　　另为精进鸡蛋溯源标示管理，自108年9月1日起，优先以供应校园营养午餐食材之国产洗选鲜蛋，试办洗选鲜蛋逐颗喷印溯源编码及洗选日期。试办期间，采现行张贴溯源标签与逐颗喷印双轨并行。强化避免混充之辨识功能，俾利校园营养午餐采购蛋品稽核与验收作业相互勾稽。

信息来源：农委会(畜牧处)

https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2503857