缺蛋問題持續近一年，引爆消費大眾不滿。造成雞蛋短缺的原因是飼料價格高漲、業者生產賠錢；而經常性爆發的禽流感，導致種雞場、蛋雞場被撲殺，產蛋雞數量銳減，業者不願賠錢復養、增產。就雞蛋生產周期而言，若市場銷售規範健全、養殖獲利，問題應該在一段時間後能漸漸恢復正常。

近日新聞報導雞排漲價，消費者買不到某些部位肉；同時便當業者、炸雞排店，採購成本增加，影響銷售。雞肉供應不足的成因與缺蛋類似 - 飼料漲價、禽流感撲殺、養殖虧損。其他禽類也受相同衝擊，致使替代性產品供應不足，造成全面性衝擊。相較下，肉雞生產周期較蛋雞短，雞肉供應更容易調節。

在這同時，一個比缺蛋、缺雞更重要的畜牧產業問題己浮現。報章一角刊載：
過去十年養豬場減少 37%，從2002年5月的9,521場，一路跌破至 2022 年11 月的5,991場。主管單位表示：產業趨勢越來越規模化、大型化，這是發展必然現象；百億基金改善豬舍，所以在養頭數減少並不影響供應。事實上，養豬生產受飼料價格衝擊更大，過去十年多種疾病導致仔豬大量死亡。而政府長期破碎式補助老舊豬場縫縫補補，很難預見產業整體生產力的提升。

歐美畜牧產業具得天獨厚各類資源優勢，包括種畜源頭、豐富作物、適宜氣候、自然隔離、經濟規模、科技整合。台灣在資源不足下競爭必須有一定的平衡機制與策略。養豬已是一個高度生物基因與人工智能科技的總成，所需的繁殖技術、飼養管理相對複雜。然而豬場新建投資不受獎勵，甚至遭到地方排斥；没有相對應的飼養環境與設備，高價引進的歐美種豬難以發揮繁殖性能。無疑加重農民生產成本、削弱競爭力。主管機關應該確保產業健康發展、具未來兢爭力，與產業團體、企業公司、學研單位共同討論、擬定產業發展策略，以利養豬產業正常且永續的發展。

文章節錄自: 劉昌宇 博士