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財團法人農業科技研究院提供肉品品質檢測技術服務

2022-02-17

農業科技研究院的「畜產品品質檢測服務平臺」設有肉品之品質檢測分析服務,依據產業需求提供相關技術與服務,包括針對飼養管理的輔導、機能性原料或飼料添加物的導入,屠體肉質的檢測分析,協助業者量身打造肉品升級方案。透過科學分析有助於業者掌握育種、營養與管理的最佳方案,提高肉品價值,分析項目包括:

  • 屠體性狀:背脂厚度、腰眼面積。
  • 肉質檢測:肉色、大理石紋(肌內脂肪)分級、保水力、剪切
    力、官能品評及一般成分分析。

豬肉是國人飲食習慣主要的畜產品,本技術服務除了協助業者檢測屠體及肉質品質,更可由源頭進行飼養管理優化及篩選最佳飼料配方,藉由提升肉品品質,促進消費者購買意願。

 

資訊來源: 財團法人農業科技研究院

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